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Todas las personas que realizan actividades relacionadas con los alimentos, que vayan a tener contacto directo o indirecto con ellos, deben tener una comprensión suficiente de la higiene de los alimentos y garantizar que poseen una competencia adecuada a las actividades que vayan a realizar; además, es fundamental para la aplicación eficaz del Sistema HACCP que el personal de la organización tenga la capacitación en los principios y la implementación del Sistema HACCP.
ICA Consultores América cuenta con un Equipo de Consultores / Instructores expertos en la industria de los alimentos, además de la gestión de Sistema HACCP y de las Buenas Prácticas de Higiene de los Alimentos.
Nuestro Equipo de Instructores está capacitado en los temas relacionados con el Sistema HACCP y Buenas Prácticas de Higiene y tiene la experiencia práctica en la capacitación al personal de organizaciones de los alimentos.
Apoyamos a las organizaciones de alimentos para capacitar a su personal de acuerdo a lo definido por su Programa de Capacitación.
Sabemos la importancia que tiene la capacitación para cualquier Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos y para la competencia del personal, es por ello que nos aseguramos que el personal sea competente y consiente de su función y responsabilidad en cuanto a la protección de los alimentos contra la contaminación o el deterioro, también de que cuenten con la competencia necesaria para poder manipular los productos químicos de limpieza u otras sustancias químicas potencialmente peligrosas para evitar la contaminación de los alimentos.
ICA Consultores América pone a disposición de las organizaciones de los alimentos una serie de cursos enfocados a los principios de higiene de los alimentos; las medidas pertinentes para evitar la presencia de contaminantes en los alimentos; la importancia de una buena higiene personal, incluido el lavado adecuado de las manos y vestir, cuando sea necesario, la ropa adecuada para la inocuidad alimentaria; las buenas prácticas de higiene aplicables; las medidas apropiadas que deben tomarse cuando se observan problemas de higiene de los alimentos; la naturaleza de los productos, en particular su capacidad para el desarrollo de los microorganismos patógenos de descomposición; la forma en que se procesan los alimentos, bebidas o suplementos alimenticios considerando la probabilidad de contaminación; las condiciones en las que se deban recibir y almacenar las materias primas, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios; el tiempo que se prevea que transcurra antes del consumo; repercusión de un producto contaminado en la salud del consumidor; realizar un análisis de peligros e identificar medidas de control; determinar los puntos críticos de control (PCC); establecer los límites críticos validados; establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC; establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que se ha producido una desviación con respecto a un límite crítico en un PCC; validad el Plan HACCP y luego establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema HACC funciona según lo previsto y establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.
Con nuestro servicio de capacitación aseguramos a las organizaciones que estarán cumpliendo con la SECCIÓN 4: CAPACITACIÓN Y COMPETENCIA de las BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE y con el apartado 3.13 Capacitación del SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PINTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) Y DIRECTRICES PARA SU APLICACIÓN de los PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CXC 1-1969. Correcciones editoriales en 2011 del CODEX ALIMENTARIUS; además, contamos con la capacitación necesaria para que tu organización cumpla con el apartado 5.14 Capacitación de la NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
De acuerdo a las necesidades de la organización en función de su Programa de Capacitación se definen los cursos requeridos para capacitar a su personal.
Los cursos básicos para las organizaciones de alimentos en cuanto a Sistema HACCP y las Buenas Prácticas de Higiene son:
De acuerdo a lo requerido por el cliente se realiza bajo los lineamientos del CODEX ALIMENTARIUS o del Código de la Organización Panamericana de la Salud.
De acuerdo a los lineamientos del Codex Alimenta CODEX ALIMENTARIUS
De acuerdo a los lineamientos del Código sobre inocuidad de los alimentos: Fabricación de alimentos – SQF. Módulo 11 Ed. 9.
De acuerdo a los lineamientos de la NOM-251-SSA1-2009.
En base los lineamientos de SENASICA.
Los cursos especializados de ICA Consultores América son capacitaciones empresariales, lo que los hace altamente efectivos ya que para todos los temas, herramientas, metodologías, ejercicios y ejemplos se abordan desde la perspectiva y estructura de tu organización; de esta manera, el personal capacitado analiza y comprende cómo el Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo se adecua y se conforma a los procesos y actividades de la organización.
Cada uno de nuestros cursos especializados incluyen un Manual del participante, Reconocimiento de participación, Constancia de habilidades laborales DC-3, Memorias del curso en formato electrónico y Normas de referencia en PDF.
Responsable : Ica Consultores América S.C.
Finalidad : Prestarle el servicio solicitado y contestar a las cuestiones planteadas.
Legitimación: Consentimiento del interesado. No se cederán datos a terceros, salvo obligación legal.
Derechos: Tiene derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Destinatarios: Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal.
Información adicional Puede consultar la información adicional y específica sobre Protección de datos en este enlace
