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Las empresas de la industria de los alimentos deben enfocarse en asegurar que sus alimentos son inocuos y que son libres de riesgos alimenticios como lo son los plaguicidas, los metales y los microbiológicos; en pocas palabras, deben asegurar que sus clientes finales quienes son los consumidores de los alimentos obtendrán todos los beneficios de los alimentos consumidos y no el presentar algún malestar o enfermedad a causa de ellos.
Es por ello que la adopción de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos en base la Norma ISO 22000 es una decisión estratégica por parte de una organización de la industria de los alimentos que le ayuda a mejorar su desempeño global en la inocuidad de los alimentos; además de demostrar a sus clientes y partes interesadas que tiene la capacidad de proporcionar alimentos y productos inocuos y servicios que satisfacen los requerimientos del cliente, los requisitos de la Norma ISO 22000, los requisitos de la propia organización, los legales y los reglamentarios; y abordar los riesgos asociados con sus objetivos.
ICA Consultores América lleva a cabo proyectos de diseño, implementación, desarrollo y certificación de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos en base la Norma ISO 22000:2018 para organizaciones de la industria de los alimentos que les permite planear, implementar, operar, mantener y actualizar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos que proporciona productos y servicios que son inocuos, de acuerdo con su uso previsto; demuestran el cumplimiento con los requerimientos legales y reglamentarios de inocuidad de los alimentos aplicables; valorar y evaluar los requerimientos de inocuidad alimentaria mutuamente acordado con los clientes y demostrar su conformidad con ellos; comunicar eficazmente los temas de inocuidad de los alimentos a las partes interesadas dentro de la cadena alimentaria; asegurar que la organización cumpla con su política de inocuidad de los alimentos establecida y demostrar conformidad con las partes interesadas pertinentes.
Además, para la implementación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, la organización determina el alcance al especificar los productos y/o servicios, procesos y sitios de producción que se incluyen en el SGIA; esta determinación incluye todas las actividades, procesos, productos y/o servicios que pueden influir en la inocuidad de los alimentos de sus productos terminados.
Al determinar el alcance del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, se determinan las cuestiones externas e internas de la organización que son pertinentes a sus propósitos y que afectan a su capacidad para lograr los resultados previstos de su SGIA.
Es importante que la organización determine las partes interesadas pertinentes a su Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, así como los requerimientos de estas partes interesadas para asegurar que la organización tiene la capacidad de proporcionar productos y/o servicios que satisfagan los requerimientos del cliente, los propios de la organización, los de la Norma ISO 22000, los legales y los reglamentarios.
Entonces la organización establece e implementa los objetivos del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, así como sus procesos, asegurando proveer los recursos necesarios para proporcionar los resultados planificados, e identificar y abordar los riesgos y oportunidades.
El Equipo de Consultores de ICA Consultores América acompaña y asesora a la organización para lograr la certificación de su Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos en base la Norma ISO 22000.
La certificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos en base la Norma ISO 22000:2018 se recomienda se inicie en la etapa de implementación, ya que lo primero que se debe realizar es seleccionar y formar un contrato con la mejor casa de certificación para la organización.
Se realiza la solicitud de auditoría de certificación y se establece la fecha de Auditoría de certificación.
La auditoría de certificación se divide en dos partes:
Se realiza en un día de trabajo, en donde se audita la información documentada y conservada del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos; se emiten hallazgos, y no conformidades, los cuales deben ser abordados y resueltos.
Se realiza en un día de trabajo, en donde se audita la implementación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos; se emite un Informe de auditoría de certificación, las no conformidades deben ser abordadas y resultas mediante acciones correctivas para poder pasar a la siguiente etapa.
Por último; una vez cerradas las no conformidades, el organismo de certificación emite y entrega a la empresa el certificado del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos en base la Norma ISO 22000:2018, el cual tiene una duración de 3 años; por lo tanto, es en ese periodo que debe realizarse la recertificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
En ICA Consultores América, estamos listos para generarte valor en cada intervención
Responsable : Ica Consultores América S.C.
Finalidad : Prestarle el servicio solicitado y contestar a las cuestiones planteadas.
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Derechos: Tiene derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
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